Acrylamid

Gift im Essen

München – Glycidamid ist ein als stark krebserregend eingestufter Stoff, der in hoch erhitzten Lebensmitteln vorkommt. Besonders kohlenhydratreiches Essen ist dabei betroffen – beispielsweise Pommes Frites und Chips. Die Substanz entsteht in den Nahrungsmitteln aus Acrylamid, wenn dieses mit ungesättigten Fettsäuren und Sauerstoff reagiert,...

18.08.2008

Ernährungsfehler

Bei Stichprobe geringere Acrylamidbelastung in Gebäck festgestellt

Berlin – Bei einer Einzelstichprobe von Lebkuchen und Spekulatius hat die Verbraucherorganisation Foodwatch in vielen Fällen geringere Acrylamidwerte festgestellt als bei früheren Untersuchungen. Angesichts der teilweise sehr unterschiedlichen Werte und einer fehlenden Acrylamid-Kennzeichnung hätten die Verbraucher aber nichts davon, teilte...

04.12.2007

Teure Kartoffelchips enthalten mehr Acrylamid als billige

Berlin – Kartoffelchips sind wieder stark mit Acrylamid belastet. Vor allem teure Marken und auch Bioprodukte enthalten viel der krebsverdächtigen Substanz, wie die Verbraucherorganisation foodwatch am Montag auf Grundlage neuer Tests berichtete. Insgesamt wurden 16 Kartoffelchips-Produkte getestet. Die Sorte „Pringles Paprika“ des...

06.08.2007

Acrylamid-Belastung von Kaffee gesunken

Bonn – Die Acrylamid-Belastung von Röstkaffee und Kaffeeersatz ist deutlich gesunken. Auch bei Knäckebrot, Spekulatius sowie Zwieback und Keksen für Säuglinge und Kleinkinder ging die Konzentration der vermutlich krebserregenden Substanz zurück, wie eine Auswertung des Zeitraums 2005/2006 durch das Bundesamt für Verbraucherschutz und...

22.01.2007

Deutlich weniger Acrylamid in Kaffee, mehr in Backwaren

Bonn – Die Belastung von Röstkaffee und Kaffee-Ersatz mit dem vermutlich Krebs erregenden Stoff Acrylamid ist im vergangenen Jahr deutlich gesunken. Auch bei bei Knäckebrot, Spekulatius sowie Zwieback und Keksen für Säuglinge und Kleinkinder sei der Lebensmittelindustrie und dem Handwerk eine Reduzierung gelungen, berichtete das Bundesamt...

11.01.2007

Warnhinweise für Pommes frites

Auf ein „großes gesundheitliches Risiko für den Verbraucher“ durch Acrylamid weist das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hin. In seinem vor wenigen Tagen erschienenen Jahresbericht 2004 ist die krebsverdächtige Substanz sogar Schwerpunktthema. Die für die Bewertung von Gesundheitsrisiken bei Lebensmitteln zuständige Bundesbehörde...

22.10.2005

Thema: Acrylamid