Thema: Aminosäure

Proteinreiche Lebensmittel

Das Glücksgefühl auf der Zunge hat einen Namen: Umami

Was haben Muttermilch, Trüffel und Pute gemeinsam? Sie enthalten das Geheimnis lukullischer Befriedigung.

15.11.2011

Nervennahrung

Pute, Trute oder Truthahn: Mit Honig glasierter Herbstgenuss voll Protein aus dem Ofen

  Wenn die Tage und Nächte kühler werden und es früher dunkel wird, zehrt der Lichtmangel an der guten Laune. Der Mensch braucht Nervennahrung. Statt schnell verpuffter Zuckerkicks tut naturbelassener Honig und Eiweißreiches dem Nervenkostüm etwas Gutes. Pute, Trute oder Truthahn, wie auch immer genannt, ist Putenfleisch besonders reich an...

12.11.2011

Sinne

Fünf Finger – fünf Sinne - fünf Geschmacksrichtungen: Umami

Wie viele Geschmackssinne gibt es auf ihrer Zunge? Bisher kannten wir vier. Süß, sauer, salzig, bitter und? Lecker! Auch Umami, zu deutsch „wohlschmeckend" genannt. Wer „scharf" als fünften Geschmackssinn vermutet hat, liegt leider daneben, denn Schärfe ist ein Reiz, der eigentlich eine Art von Schmerzempfinden ist, kein Geschmack, der von...

08.09.2007