Käse

Allgäu: Berge und Käse

Blasmusik für die Kühe - Viehscheid im Allgäu

Langsam geht wieder ein Sommer zu Ende. Hitze, Meer und Badespaß - schon fast vergessen. Manch einen packt in diesen Tagen noch einmal die Wanderlust. Nur noch kurz sind die meisten Almhütten geöffnet und in den nächsten Wochen findet vielerorts der Almabtrieb statt - oder wie die Allgäuer sagen, die Viehscheid. Dann werden Kühe und...

29.08.2010

Vegetarisch mit Stil

Gebackener Brokkoli mit Ziegenkäse und Erdnüssen

Meist isst man sie vor dem Fernseher als salzigen Snack, Erdnüsse geben aber in vielen Kulturen einer regulären Mahlzeit den richtigen Biss. Hier gehen sie mit Ziegenkäse, Brokkoli und Balsamessig eine knackige Verbindung ein, spenden lebenswichtige Aminosäuren und wirken in dieser vegetarischen Kombination sättigend. 2 Portionen als...

05.06.2010

Produkte von Prolactal

Zwei Deutsche und vier Österreicher sterben wegen verseuchten Käses

Wien (apn) Der Verzehr von bakterienbelastetem Käse aus österreichischer Produktion hat nach Angaben des Wiener Gesundheitsministeriums zwei Deutsche und vier Österreicher das Leben gekostet. Die Todesfälle ereigneten sich den Angaben zufolge im vergangenen Jahr. Produziert wurde der mit Listerien-Bakterien verseuchte Käse von der Firma...

16.02.2010

Esskultur

Viele traditionsreiche Käsesorten gehen in der Globalisierung unter

La Savinaz (apn) So frisch ist die Milch für Paulette Marmottans Käse, dass sie an einem kühlen Morgen noch warm im Kessel dampft. Aus Kuh- und Ziegenmilch wird der Persillé de Tignes gemacht, ein würziger Schnittkäse, der schon Karl dem Großen geschmeckt haben soll. Heute ist die Familie Marmottan die letzte, die ihn noch herstellt. Mögen...

03.02.2010

Dem Käse hinterher

Ausgefallenes Vergnügen: Damenwettkampf beim jährlichen Käsewettrennen, bei dem ein Käserad einen 200 Meter langen Hügel hinuntergerollt wird. Sieger ist, wer den anderen den Käse wegschnappt. Bei dem nicht ungefährlichen Wettbewerb am Cooper's Hill im englischen Brockworth gibt es immer wieder Verletzungen. Siegerin: Jemima Bullock,...

29.05.2007

Französische Camembert-Produzenten proben die Revolution

Paris – Der Camembert ist in Gefahr. Der König unter den französischen Käsesorten, kräftig in Geschmack und Geruch, wird traditionell aus Rohmilch gemacht. Es gibt nur zehn Produzenten in der Normandie, die ihren Camembert mit dem Güte- und Herkunftssiegel „Appellation d'Origine Controlée“ (AOC) auszeichnen dürfen. Doch mindestens...

13.03.2007

Thema: Käse