Zwiebel

Zwiebeln und Wein

Die Höri Bülle ist eine flach-bauchige Zwiebel, mit rötlicher Außenhaut, die beim Schneiden nicht färbt, geschmacklich ist sie sanft, leicht süßlich. Da sie weich ist und von Hand gepflegt und geerntet werden muss, ziehen nur noch wenige Bauern sie. Die Saat ist nicht im Handel erhältlich. Kulinarischer Fingerabdruck einer Region So...

23.11.2011

Weine nicht

Zwiebeln vor dem Schneiden kalt stellen

Bonn – Beim Zwiebelschneiden lässt sich das Tränen der Augen mit einigen Tricks verringern. Die Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) empfiehlt, das Gemüse mindestens 30 Minuten vor der Verwendung kalt zu stellen oder vor und nach dem Schälen in kaltes Wasser zu tauchen. Die Wurzel solle zuletzt abgeschnitten...

24.01.2009

50 Tonnen Zwiebeln

Zibelemarit

Der vierte Montag im November ist für die Schweizer, genauer für die Berner, der Zibelemarit (Zwiebelmarkt). Landwirte aus der Umgebung brachten dieses Jahr ungefähr 50 Tonnen Zwiebel in...

25.11.2008

Thema: Zwiebel