Borretsch Blauhimmelstern

Borretsch ist in Deutschland eine Nutzpflanze, die oft in den Gärten zu finden ist. In der Küche wird das Kraut vielfach verwendet, beispielsweise in Salaten, Suppen, Quark und kalten Soßen. Die jungen, rauhhaarigen Blätter passen aufgrund ihres gurkenartigen Geruchs und  Geschmacks insbesondere gut zu Gurkensalat, vondaher auch die weitverbreitete Bezeichnung "Gurkenkraut". Der leuchtend-blaue, fünfzählige Blütenstern hingegen wird gern zur Speiseverzierung eingesetzt. Im Volksmund wurden dieser Gewürz- und Heilpflanze zudem die schönen Namen wie Blauhimmelstern, Herzfreude, Wohlgemutsblume und Liebäuglein verliehen. Die Blütezeit ist von Mai bis September. (cg)

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