Aktuelle Nachrichten – Essen&Trinken

"Slow Food Youth Network"

Kulinarischer Ungehorsam mit der jungen Slow Food-Küche

Am Montag, den 14. Mai rief das Slow Food Youth Network , im Rahmen des Festival n.a.t.u.r. 2012 in Bochum, zu seiner zweiten Lebensmittel-Schnippeldisko auf. Mit Küchenmesser & Sparschäler bewaffnet schritten kulinarisch inspirierte Teilnehmer unter dem Motto „Schnippeln bis die Protestsuppe kocht!" zur Tat gegen die Verschwendung wertvoller...

15.05.2012

Thai-Küche

Einfach und lecker kochen mit Thai-Basilikum

Wir stellen zwei sehr einfache Rezepte aus Asien vor, die eine Zutat gemeinsam haben: das Thai-Basilikum. Dennoch können „San-Bei-Ji“ aus Taiwan und „Pad Ga Prao“ aus Thailand nicht unterschiedlicher in Geschmack und Würze sein. Guten Appetit! San-Bei-Ji oder Drei-Becher-HuhnRezept für 2-3 Personen: 10 Hähnchenflügel oder andere...

13.05.2012

Warenkunde

Exotisches Thai-Basilikum

Obwohl viele südostasiatische Länder die asiatischen Sorten des Basilikums in ihren Küchen verwenden, wird es hauptsächlich mit der thailändischen Küche identifiziert. Doch Basilikum ist nicht gleich Basilikum in Thailand – hier unterscheidet man unter drei verschiedenen Varianten. Die einzelnen Sorten könnten wohl kaum unterschiedlicher...

08.05.2012

Taiwan Tee

Teekultur auf Taiwan: Maokong 貓空

Frische Luft, grüne Sicht, duftender Tee! Nach einigen Tagen in der Hauptstadt Taiwans sehnt man sich nach diesen Eigenschaften. Glücklicherweise findet man sie nur eine halbe Stunde von Taipeh entfernt. Maokong liegt am südwestlichen Stadtrand von Taipeh. Von der U-Bahn Station „Taipei Zoo“ fährt man direkt mit der Maokong-Gondelbahn...

13.04.2012

Warenkunde

Chinesische Küche: Der Stern-Anis

Als ich ein kleines Mädchen war, spielten meine Schwestern und ich gerne mit den Früchten des Sternanis. Wir liebten seine Sternenform, banden Fäden an die Früchte und hängten sie wie Ohrringe an die Ohren. Um mit dem Sternanis zu spielen, mussten wir ihn aber aus der Küche nehmen. Meine Mutter bemerkte das sofort, denn das Aroma des...

27.03.2012

Warenkunde

Chinesische Küche: Sojasauce 醬油

Auf althergebrachte, natürliche Weise mit Geduld gebraut und gelagert oder modern-chemisch zusammengepanscht: die qualitativen Unterschiede des traditionellen Würzmittels für die chinesische Küche aus Soja sind enorm.

17.03.2012

Shen Nong auf der Suche nach Kräutern

Die Entdeckung des Tees

Zu Zeiten der Tang-Dynastie verfasste Lu Yu den „Tee-Klassiker". Dem Buch zufolge geht das Teetrinken auf Shen Nong zurück, der tausende von Kräutern testete. Nach einer Legende versuchte Shen Nong verschiedenste Kräuter und stieß so täglich auf 72 giftige Substanzen. Er überlebte diese Umstände, indem er Teeblätter kaute. Auf der...

11.03.2012

Bewusste Ernährung, aber wie?

Ernährung: Ausstellung „Unser täglich Brot..." in Mannheim

Die Sonderausstellung „Unser täglich Brot … Die Industrialisierung der Ernährung“, die im Technoseum Mannheim noch bis zum 29. April 2012 zu sehen ist, soll den Besuchern eine Orientierungshilfe sein.

13.02.2012

Taiwanische Esskultur

Ein Stück Japan auf Taiwan

Nicht viele Menschen wissen, dass die neuere Geschichte Taiwans eng mit der von Japan verknüpft ist. Von 1895 bis 1945 war Japan Kolonialherrscher der Insel. Als Kolonie galt Taiwan erstrangig als Landwirtschafts- und Rohstoffquelle für Japan. Taiwan wurde ein wichtiger Lebensmittellieferant für Japan. Gleichzeitig brachten die Japaner eine...

28.01.2012

An der Mosel trifft Ehrlichkeit auf Mut

Christian Bau und seine drei Michelin-Sterne

Christian Bau erhielt im Jahr 2005 seinen dritten Michelin-Stern. Mit 34 Jahren wurde er damit Deutschlands jüngster Drei-Sterne-Koch aller Zeiten. Er kocht mit Herz und Verstand. Unsere Mitarbeiterin Meilin Klemann berichtet anlässlich der 300. Ausgabe der Epoch Times Deutschland exklusiv aus Victor’s Gourmet-Restaurant. „Wir wollen nicht...

26.01.2012

China kulinarisch

Der „Jiaozi“– eine chinesische, traditionelle Leckerei für Freunde und Familie

Am 23. Januar 2012 wird das chinesische Neujahr, das Jahr des Drachens gefeiert. Zu diesem besonderen Anlass gibt es unter Chinesen eine Menge Leckereien zu genießen. Eine besonders leckere Köstlichkeit, der deutschen Maultasche oder der osteuropäische Pirogge ähnlich, ist der „Jiaozi". Diese delikaten Teigtaschen aus dem Norden Chinas...

18.01.2012

Rezepte

Linsen: Die Perlen unter den Hülsenfrüchten

Mit Omas Linseneintopf, dem Leibgericht vieler, schwelgt man in Kindheitserinnerungen. Doch die Hülsenfrucht hat weitaus mehr zu bieten: Meister der „Haute cuisine à la française" Achim Schwekendiek zeigt die kulinarische Vielseitigkeit der geschmackvollen Perlen. Bei Gourmet-Köchen sehr beliebt sind die französischen Puy-Linsen, die als...

13.12.2011

Lecker preiswert einfach + Fotogalerie

Ganzer Wildlachs mit Niedrigtemperatur - Low Carb-Rezept

Niedrigtemperatur-Garen im Selbstversuch mit einem gefrorenen Wildlachs mit MSC-Siegel und ohne Kopf. Preiswert und einfach, eine alternative als Low Carb-Variante für die ganze Familie und zur Rettung des Familienfriedens entsprechende Beilagen.

12.12.2011

Aktiv-Küche:

Rezept für den Brunch: Aprikosen-Nuss-Käse-Rolle

Ein leckerer Aufstrich gehört zu jedem Brunch. Heute stellen wir Ihnen eine fruchtig-herzhafte Variante für Ihren Weihnachts- oder Neujahrsbrunch vor: Eine feine Aprikosen-Nuss-Käse-Rolle, die Sie und Ihre Gäste begeistern wird. Die feine Aprikosen-Nuss-Käse-Rolle passt ideal zu frisch duftenden Brötchen und knusprigem Brot oder kann...

07.12.2011

Rezepte

Obstkuchen mit Rapsöl: Backen macht glücklich

Erst recht, wenn es so einfach geht wie mit Rapsöl. Denn ein einfacher Rührteig lässt sich mit dem hochwertigen Pflanzenöl aus Rapssaat genauso unkompliziert zubereiten wie ein schneller Quark-Ölteig. Und wenn sich erst der Duft von frisch gebackenem Kuchen in der ganzen Wohnung ausbreitet, wächst die Vorfreude auf den süß-saftigen...

30.11.2011

Interview und Rezepte

Fütterung der Raubtiere: Kochen für hungrige Jungs und Männer

Wie bändigt man den Bärenhunger der wilden Kerle? Lucinda Scala Quinn kennt die Bedürfnisse einer hungrigen Männerbande, ihre Küche ist auf einen Haushalt mit drei Söhnen und einem Ehemann eingestellt. Rezepte für Mahlzeiten aus einer einzigen Pfanne, bei denen die Reste schmecken und die man locker für Überraschungsgäste anpassen...

28.11.2011

Das "Prinzip billig"

Ausstellung "I love ALDI" in Ludwigshafen beleuchtet Discount-Kultur

Ludwigshafen – Die ästhetischen und sozialen Aspekte der Discount-Kultur stehen im Zentrum der Ausstellung "I love ALDI" im Ludwigshafener Wilhelm-Hack-Museum. Von Freitag (25. November) an werden Werke von 38 Künstlern gezeigt, darunter Joseph Beuys, Sebastian Freytag und Felix Droese, die Themen wie die industrielle Lebensmittelproduktion...

25.11.2011