Willkommen, Allegra, Benvenuti!
Eine winterliche Bahnreise durch Graubünden in der Schweiz
Vejers: Wintertage an der dänischen Nordsee
Möwen kreischen an jedem Meer und Sand gibt es auch anderswo, aber wenn der Winterwind das Dünengras kämmt und den Seenebel verjagt, wenn die Sonne durch die Wolkengebirge bricht und die Schaumkronen der Brandung aufleuchten lässt, dann gibt es keinen schöneren Ort auf der Welt als Vejers Strand, drei Autostunden nördlich von Hamburg an der dänischen Nordsee.
Mit Hochachtung die alte Kultur erwecken
Forschungsarbeit und Perfektion hinter den Kulissen bei Shen Yun - Chinese Spectacular
Nordisch schmausen: Deftiger Wirsing- oder Grünkohl- Eintopf
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten 960 g Wirsing ODER Grünkohl 200 g Zwiebel 4 Stück Knoblauchzehe 4 Stück Apfel 4 EL Butter 800 ml Rinderbrühe 2 Stück Lorbeerblatt/blätter Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen 240 g Mettwurst Thymian Zubereitung Den Wirsing oder Grünkohl von groben Blättern befreien, alle Blätter abnehmen und die harten Rippen von den Blättern ausschneiden.
Fleischlos lecker: Rote-Rüben-Schaumsuppe mit glasierten Äpfeln
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 4 EL Sonnenblumenöl 160 g Zwiebel 480 g Rote Rüben 200 ml Weißwein 600 ml Hühnerbrühe ODER Gemüsebrühe 160 g Schafmilchjoghurt Pfeffer weiß gemahlen Salz fein 120 g Apfel 2 TL Honig 12 Blatt Petersilie Kümmel gemahlen Zubereitung Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden und im Sonnenblumenöl glasig schwitzen.
Fleischlos lecker: Rührei mit Kürbiskernöl im Kressebett
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten 4 Stück Ei/Eier 40 g Butter 4 EL Kürbiskernöl 4 TL Kürbiskerne Salz fein Pfeffer weiß gemahlen 200 g Kresse Zubereitung Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und die Schale zum anrichten auswaschen und bereitlegen.
Klassik-Rezept: Schweinebraten mit Pflaumen und Kartoffelknödel
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 80 Minuten 680 g Schweinehals Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Paprika Gewürz edelsüss Kümmel ganz 80 g Karotten 80 g Kartoffeln 60 g Sellerie 100 g Zwiebel 20 g Knoblauchzehe 600 ml Gemüsebrühe 200 ml Bier 80 g Pflaumen 4 Stück Lorbeerblatt/blätter 12 g Petersilie 600 g Kartoffeln mehlig kochend 4 Stück Ei/Eier 80 g Kartoffelmehl Muskatnuss Zubereitung Die mehligen Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, schälen und im Topf kurz ausdampfen lassen.
Raubrittertum auf rotchinesisch
Gefängnisstrafe, Folter, Milliardenbetrug - Mit chinesischen Machthabern nicht gut Kirschen essen
Fisch-Rezept: Seehecht mit Mangold im Strudelteig mit Kapernsoße
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten 80 g Butter 800 g Mangold 600 g Seehecht 160 g Strudelteigblätter 120 g Zwiebel 400 g Suppengemüse 80 g Butter 20 EL Weißwein 400 ml Gemüsebrühe 240 ml Sahne ODER Sojasahne Pfeffer weiß gemahlen Salz fein Muskatnuss 4 EL Kapern 2 TL Honig 2 TL Senf scharf Zubereitung Die Hälfte der Butter zum späteren aufmixen der Sauce im Tiefkühlfach kalt stellen.
Klassik-Rezept: Coq au vin - Huhn in Rotwein geschmort mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten 600 g Hähnchenkeulen 80 g Karotten 100 g Sellerie 120 g Kartoffeln 400 g Tomaten 4 g Chilischote getrocknet 8 g Knoblauch 8 g Petersilie 8 EL Balsamico 800 ml Rotwein 4 TL Sonnenblumenöl 4 Stück Lorbeerblatt/blätter 4 Stück Wacholderbeeren Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Zubereitung Den Backofen Stufe Heißluft bei 170 Grad Celsius vorheizen.
Fleischlos lecker: Risotto mit Steinpilzen und Petersilie
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 200 g Butter 200 g Zwiebel 360 g Risottoreis Arborio, Vialone nano 400 ml Weißwein 1600 ml Hühnerbrühe ODER Gemüsebrühe 240 g Steinpilze 160 g Parmesan Salz fein Pfeffer weiß gemahlen Muskatnuss 60 g Petersilie Zubereitung In einem Topf die Zwiebelwürfel in der Hälfte der Butter anschwitzen, eingeweichte, abgetropfte Steinpilze und den Risottoreis dazugeben und kurz mitschwitzen.
Klassik-Rezept: Boeuf Stroganoff
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 600 g Rinderfilet ODER Rinderlende 4 EL Sonnenblumenöl 160 g Champignons 160 g Zwiebel 60 g Butter 4 TL Mehl - Weizen oder Dinkel 60 ml Rotwein 200 ml Bratensaft 4 TL Senf scharf 80 g Essiggurke - Essiggurken 100 ml Sahne Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Zubereitung Das Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, die Filetstreifen einlegen und rasch von allen Seiten anbraten.
Fisch-Rezept: Schollenfilet mit Speck auf süß- saurem Zwiebelgemüse
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten 320 g Schollenfilet/s 80 ml Weißwein 120 g Speckscheibe/n Frühstücksspeck 400 g Zwiebel weiß 20 g Zucker 4 EL Sonnenblumenöl 40 g Rosinen Salz fein Pfefferkörner schwarz 4 EL Balsamico Zubereitung Die Schollenfildet abwaschen, trocken legen und die haut abziehen.
Traditionelles Chinesisch
China, Taiwan, Japan und Korea führen die alte chinesische Schrift ein
Fleischlos glücklich: Chicoréeboats mit Tomaten, dazu Oliven und Sesamtofu
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten 320 g Chicoree 240 g Tomaten 80 g Zwiebel 4 TL Sonnenblumenöl 100 g Oliven schwarz entsteint 4 Msp.
Nordisch schmausen: Hamburger Aalsuppe
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 100 Minuten 120 g getrocknete Apfelringe 120 g Dörrpflaumen, entsteint 320 g Kochschinken 400 g Suppengemüse 1000 ml Rinderbrühe Essig Zucker Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Lorbeerblatt/blätter 400 g Räucheraal Dill Kraut frisch Zubereitung Die getrockneten Apfelringe in etwas Wasser einlegen und weich werden lassen.
Mediterrane Küche: Lasagne schnell und dünn
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 400 g Zwiebel 800 g Tomaten 200 ml Weißwein 1000 ml Gemüsebrühe 160 g Tomatenmark 4 Stück Knoblauch 4 EL Oregano 8 EL Olivenöl 160 g Basilikum frisch 2000 g Lasagneblätter 200 g Pecorino Salz fein Pfeffer weiß gemahlen Zubereitung Den Backofen auf 220° C Heißluft vorheizen.
Klassik-Rezept: Schinkennudeln
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 25 Minuten 360 g Spaghetti ODER Spirali Nudeln 100 g Zwiebel 16 EL Olivenöl 200 g Cocktailtomaten 240 g Kochschinken Salz fein 12 g Petersilie 100 g Pecorino Zubereitung Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das Wasser mit Salz und Olivenöl abschmecken.
Klassik-Rezept: Sachertorte
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 120 Minuten 140 g Butter 140 g Zucker 8 Stück Ei/Eier 200 g Zartbitterschokolade 40 g Zucker 160 g Mehl - Weizen oder Dinkel 4 TL Backpulver 4 EL Marillenmarmelade 320 g Schokoladenglasur dunkel 40 g Butter Zubereitung Die Schokolade klein schneiden und im Wasserbad schmelzen.
Fleischlos glücklich: Spätzle mit Pfifferlingrahmsauce
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 50 Minuten 200 g Zwiebel 480 g Pfifferlinge 200 g Butter 4 TL Mehl - Weizen oder Dinkel 200 ml Weißwein 400 ml Gemüsebrühe 400 ml Sahne 480 g Mehl - Weizen oder Dinkel 160 ml Wasser 4 Stück Ei/Eier 4 Stück Eigelb 60 g Butter 4 g Petersilie Muskatnuss Salz fein Pfeffer weiß gemahlen Zubereitung Die Zwiebel schälen und würfeln, die Pilze säubern und klein schneiden.
Deftig: Serbischer Bohneneintopf
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 80 Minuten 720 g Bohnen weiß 320 g Zwiebel 320 g Speckwürfel 2 EL Distelöl 4 EL Tomatenmark Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen 1200 ml Rinderbrühe 2 EL Paprika Gewürz edelsüss 2 Stück Chilischote frisch ODER Chilischote getrocknet Oregano Liebstöckl Petersilie Zitronensaft Knoblauchzehe 320 g Debrecziner oder Debreziner Würstl Zubereitung Die weißen Bohnen auf einem Sieb abwaschen und bereit stellen.
Fleischlos glücklich: Suppe mit Grünkern und Gemüse
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 50 Minuten 400 g Suppengemüse 120 g Grünkern 80 g Zucchini Zucker 120 ml Weißwein 1000 ml Gemüsebrühe 4 EL Distelöl Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Schnittlauch Zubereitung Das Suppengemüse bestehend aus Sellerie, Karotten, Lauch und Petersilienwurzeln waschen, schälen und fein würfeln.
Fleischlos glücklich: Tofugemüse mit Spargel dazu Zucchini und Karotten
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten 160 g Spargel weiß 160 g Spargel grün 160 g Karotten 160 g Zucchini 320 g Tofu 4 EL Erdnussöl 200 ml Sojasauce Zubereitung Den Spargel kurz waschen und trocken legen.
Klassik-Rezept: Sauerbraten
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 120 Minuten 1000 g Rindfleisch Unterschale 320 g Suppengemüse 4 Stück Knoblauchzehe 500 ml Rotwein 500 ml Wasser 160 ml Rotweinessig Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Lorbeerblatt/blätter Nelken Wacholderbeeren 2 EL Butterschmalz 2 EL Rosinen 200 ml Creme Fraiche Zubereitung Das Fleisch für den Sauerbraten vom Metzger putzen und säubern lassen.
Mediterrane Küche: Minestrone
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 70 Minuten 160 g Kartoffeln 160 g Karotten 80 g Sellerie 160 g Zwiebel 4 Stück Knoblauchzehe 120 g Zucchini 120 g Bohnen grün Fisolen 120 g Bohnen weiß 4 EL Olivenöl 120 ml Weißwein 2 EL Tomatenmark Basilikum frisch Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen 120 g Parmesan 1600 ml Wasser Zubereitung Das Gemüse waschen und trocken legen.
Fleischlos glücklich: Tomaten- Hirse- Mais- Eintopf
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 35 Minuten 600 ml Gemüsebrühe 4 EL Tomatenmark Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen 2 Stück Knoblauchzehe 100 g Hirse 120 g Mais 4 EL Creme Fraiche Pfeffer weiß gemahlen Zitronensaft Petersilie Zubereitung Die Gemüsebrühe in einem Topf mit dem eingerührten Tomatenmark aufkochen.
Lecker und ballaststoffreich: Vollkornbrot mit Kichererbsen
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten 320 g Kichererbsen Salz fein Pfeffer weiß gemahlen 4 TL Olivenöl 600 g Mehl - Weizen oder Dinkel 240 ml Wasser 40 g Hefe 4 TL Salz fein 100 ml Olivenöl Zubereitung Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser quellen lassen und anschließend weich garen.
Lecker und ballaststoffreich: Sauerteigbrot
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 50 Minuten 1000 g Mehl Roggen 500 ml Wasser 42 g Hefe 4 TL Salz fein Zubereitung Etwa 100g vom Roggenmehl mit 150ml Wasser verrühren und an einem warmen Platz offen zum säuern stehen lassen.
Fleischlos glücklich: Vegieburger
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 480 g Kartoffeln 160 g Karotten 160 g Zucchini 160 g Champignons 120 g Zwiebel 40 g Mandelsplitter 8 Stück Ei/Eier 60 g italienische Kräutermischung 4 Stück Baguette Vollkorn 80 g Spinat frisch 80 g Cocktailtomaten 160 g Salatgurke 100 g Creme Fraiche Pfeffer weiß gemahlen Salz fein Zubereitung Die Kartoffeln, Karotte und Zucchini mit einer Raspel fein reiben, gemeinsam mit den Zwiebelwürfel in einer Schüssel verrühren.
Schnelle Küche: Putengeschnetzeltes mit Koriander dazu Kürbis und Sojasauce
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 160 g Zwiebel 240 g Kürbis 360 g Putenbrust 4 TL Erdnussöl 4 TL Mehl - Weizen oder Dinkel 40 ml Sojasauce 40 ml Weißwein 120 ml Gemüsebrühe 280 g Baguette ODER Baguette Vollkorn 2 g Koriander Kraut frisch Zubereitung Das Gemüse und das Fleisch abwaschen und trocken tupfen.
