Gesunde Mittagsmenüs – 4 Varianten

Menü 1- Cajun Chicken Grünkohl Pasta

Pasta:

100g Vollkorn Pasta (z.B. Penne)

1Stck. Hähnchenbrustfilet

60g Grünkohl

60g Kirschtomaten

1EL Olivenöl

1EL Parmesan, gemahlen

Cajun-Rub:

2TL Knoblauch, granuliert

1TL Zwiebelpulver

2TL Paprikapulver

1TL Cayennepfeffer

1TL Getrockneter Oregano

1TL Getrockneter Thymian

1TL Schwarzer Pfeffer

2TL Salz

Menü 2- Koriander – Zitronen Chicken mit Mais, schwarze Bohnen und Paprika

Koriander-Zitronen Chicken:

1 Hähnchenbrustfilet, gewürfelt

2EL Olivenöl

50ml Zitronensaft

1 kleinen Bund Koriander

2TL Knoblauch, in Scheiben

1EL Honig

Mais, schwarze Bohnen, Paprika:

1 rote Paprika,

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Dose schwarze Bohnen

1 Dose Mais

1EL Kümmel

1TL Cayennepfeffer

2TL Paprikapulver

1TL Schwarzer Pfeffer

2TL Salz

Menü 3- Jamaika Jerk Chicken mit gerösteten Süßkartoffeln und Brokkoli

Jamaika Jerk:

3 ganze Scotch Bonnets (oder 1 Peperoni), in Streifen geschnitten

3 Knoblauchzehen

1TL Thymian

½ TL Piment

1 kleines Stück Ingwer

½ TL Muskat, gemahlen

1TL brauner Zucker

1TL Zitronenschalen, gerieben

30ml Zitronensaft

30ml Olivenöl

30ml Sojasoße

1TL Schwarzer Pfeffer

1EL Salz

Geröstete Süßkartoffeln und Brokkoli:

1 Süßkartoffel, gewürfelt

90g Brokkoli

1TL Salz

1TL Pfeffer

2EL Olivenöl

Menü 4- Tex Mex Pasta

Pasta:

100g Pasta (z.B. Penne)

1 Hähnchenbrustfilet

1 Kleinen Bund Koriander, gehackt

115g Zucchini

30g Mexikanischer Käse, geraspelt (oder anderen geraspelten Käse)

Taco Gewürz:

2TL Piment

1TL Cayennepfeffer

1/4TL Knoblauch, granuliert

1/4TL Chiliflocken

1/4TL Oregano, getrocknet

½ TL Paprikapulver

2TL Kümmel, gemahlen

2TL Chilipulver

1TL Schwarzer Pfeffer

1TL Meersalz

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