Sommer, Sonne, Wassermelone: Vier erfrischend ungewöhnliche Rezepte

Die Wassermelone gehört zur Gruppe der Kürbisgewächse, zählt folglich zum Gemüse und wird heute in den Tropen, Subtropen und in mediterranen Regionen angebaut. Ob mit Früchten, Käse oder Blattgemüse – saftig, süße Wassermelonen sind vielseitig kombinierbar und obendrein gesund.

Neben ihrem hohen Anteil an Carotinoiden, besonders Lycopin, enthalten Wassermelonen unter anderem die Vitamine C, B1 und B6, sowie Kalium, Magnesium und Eisen. Lycopin stärkt das Immunsystem, wohingegen Kalium zur Entsäuerung und Entgiftung des Körpers beiträgt. Reichlich enthaltene Aminosäuren haben eine gefäßerweiternde und gefäßschützende Wirkung und senken den Blutdruck.

Darüber hinaus bestehen Wassermelonen zu über 90 Prozent aus Wasser, haben kaum Kalorien und sind somit als erfrischender und durstlöschender Snack bestens geeignet. Guten Appetit!

Gesunde Wassermelonen-Pizza

Zutaten für 4 Scheiben – Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

• 4 Scheiben Wassermelone, ca. 1,5 cm dick
• 1 Mozzarella
• 30 g Salatkerne-Mix
• etwas Basilikum
• etwas Kürbiskernöl

Fünf Zutaten ergeben die sommerliche Pizza. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Bettina Schwarz, bettinas-jungbrunnen.de

Die Rinde von den Wassermelonenscheiben schneiden und den Salatkerne-Mix in einer Pfanne ohne Fett braun anrösten.

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und das Basilikum fein hacken. Mozzarella auf die Melonenscheiben geben, mit den gerösteten Salatkernen und dem Basilikum garnieren und zum Schluss das Kürbiskernöl darüber träufeln.

Wassermelone erfrischt auch als „Pizzateig“. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Bettina Schwarz, bettinas-jungbrunnen.de

Erfrischender Wassermelonen-Smoothie

Zutaten für 2 Gläser – Zubereitungszeit ca. 10 Minuten

• 500 g Wassermelone
• 100 g Heidelbeeren
• 150 ml kaltes Wasser
• etwas frische Minze

Wenige Zutaten … Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Bettina Schwarz, bettinas-jungbrunnen.de

Die Wassermelone, wiederum ohne Rand, in grobe Stücke schneiden. Die Heidelbeeren abspülen, anschließend zusammen mit 2-3 Blättern Minze, Melone und dem kalten Wasser in einen Mixer geben.

Auf höchster Stufe kräftig mixen, in Gläser füllen und mit den restlichen Minzblättern garniert servieren.

… ergeben einen leckeren Smoothie. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Bettina Schwarz, bettinas-jungbrunnen.de

Sommerlicher Wassermelonen-Salat

Zutaten für eine große Schüssel – Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

• 350 g Wassermelone
• 500 g Babyspinat
• 120 g Feta
• 30 g Salatkerne-Mix
• 1 Avocado
• etwa Kürbiskernöl

Wassermelone gehört offiziell zum Gemüse – schmeckt aber auch im Salat. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Bettina Schwarz, bettinas-jungbrunnen.de

Den Babyspinat waschen, sowie Melone, Avocado und Feta in mundgerechte Stücke schneiden. Salatkerne in einer Pfanne ohne Fett braun anrösten. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, Kürbiskernöl darüber geben und gut vermischen.

Sommerlich frischer Salat schmeckt zu Grillgut ebenso gut wie als Nachspeise. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Bettina Schwarz, bettinas-jungbrunnen.de

Zucchini-Nudeln mit Wassermelonen-Soße:

Zutaten für 2 Portionen – Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

• 400g Wassermelone
• 500 g Zucchini
• 20 g Pinienkerne
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronenpfeffer
• 30 g Parmesan
• etwas Basilikum

Wassermelone kann man (fast) beliebig kombinieren. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Bettina Schwarz, bettinas-jungbrunnen.de

Zunächst die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen. Danach in einem Topf mit wenig Wasser kurz, ca. 2 Minuten, aufkochen und das Wasser sofort abgießen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett braun anrösten. Das Fruchtfleisch der Melone in grobe Stücke schneiden und mit 2-3 Blättern Basilikum im Mixer pürieren. Anschließend die Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten, mit der Wassermelonen-Soße begießen und die restlichen Zutaten darüber geben.

Auch so geht Nudeln mit Soße: Zucchini-Spiralen mit Wassermelone und Parmesan. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Bettina Schwarz, bettinas-jungbrunnen.de

Rezept und Fotos mit freundlicher Genehmigung von Bettina Schwarz, bettinas-jungbrunnen.de