Zwei Arten, ein herzhaftes Rumpsteak zuzubereiten

Hier sind zwei Rezepte für die Zubereitung von Steaks, die Sie sicher genießen werden. Der erste Weg ist eher mediterran, der andere traditionell.

21. August 2018

Artikel teilen

Lesedauer: 3 Min.

Steak mit gewürztem Joghurt und Radieschen

1 Rumpsteak (ca. 350 g)

Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

60 g ungesalzene Butter

4 Zweige Thymian

4 Zweige Rosmarin

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1½ TL fein geriebene Zitronenschale

1 TL und 1 EL frischer Zitronensaft

350 g Vollmilch-Joghurt

1 Bund Radieschen

1 Bund Petersilienblätter

Vor dem Kochen lassen Sie das Steak 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Steak beidseitig mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. 4 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Steak hinzugeben und jede Seite ca. 4 Minuten anbraten.
Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen. Butter, Knoblauch, Thymian und Rosmarin dazugeben, Steak mit schäumender Butter ca. 3 Minuten anbraten, bis es mittelfein ist. Steak auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen. Danach schräg in Scheiben schneiden.
In der Zwischenzeit Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit Joghurt mischen und mit Salz würzen.
Einen Teil der Radieschen in Keile und den anderen Teil in Scheiben schneiden.
Die Petersilienblätter in kleine Stücke schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit Salz abschmecken und mit Öl beträufeln.
Gewürzten Joghurt auf einen Teller geben und die Steakscheiben darauf anrichten. Mit Radieschen und Petersilie garnieren.