Nordisch schmausen: Deftiger Wirsing- oder Grünkohl- Eintopf
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten 960 g Wirsing ODER Grünkohl 200 g Zwiebel 4 Stück Knoblauchzehe 4 Stück Apfel 4 EL Butter 800 ml Rinderbrühe 2 Stück Lorbeerblatt/blätter Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen 240 g Mettwurst Thymian Zubereitung Den Wirsing oder Grünkohl von groben Blättern befreien, alle Blätter abnehmen und die harten Rippen von den Blättern ausschneiden.
Fleischlos lecker: Rote-Rüben-Schaumsuppe mit glasierten Äpfeln
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 4 EL Sonnenblumenöl 160 g Zwiebel 480 g Rote Rüben 200 ml Weißwein 600 ml Hühnerbrühe ODER Gemüsebrühe 160 g Schafmilchjoghurt Pfeffer weiß gemahlen Salz fein 120 g Apfel 2 TL Honig 12 Blatt Petersilie Kümmel gemahlen Zubereitung Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden und im Sonnenblumenöl glasig schwitzen.
Fleischlos lecker: Rührei mit Kürbiskernöl im Kressebett
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten 4 Stück Ei/Eier 40 g Butter 4 EL Kürbiskernöl 4 TL Kürbiskerne Salz fein Pfeffer weiß gemahlen 200 g Kresse Zubereitung Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und die Schale zum anrichten auswaschen und bereitlegen.
Klassik-Rezept: Schweinebraten mit Pflaumen und Kartoffelknödel
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 80 Minuten 680 g Schweinehals Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Paprika Gewürz edelsüss Kümmel ganz 80 g Karotten 80 g Kartoffeln 60 g Sellerie 100 g Zwiebel 20 g Knoblauchzehe 600 ml Gemüsebrühe 200 ml Bier 80 g Pflaumen 4 Stück Lorbeerblatt/blätter 12 g Petersilie 600 g Kartoffeln mehlig kochend 4 Stück Ei/Eier 80 g Kartoffelmehl Muskatnuss Zubereitung Die mehligen Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, schälen und im Topf kurz ausdampfen lassen.
Fisch-Rezept: Seehecht mit Mangold im Strudelteig mit Kapernsoße
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten 80 g Butter 800 g Mangold 600 g Seehecht 160 g Strudelteigblätter 120 g Zwiebel 400 g Suppengemüse 80 g Butter 20 EL Weißwein 400 ml Gemüsebrühe 240 ml Sahne ODER Sojasahne Pfeffer weiß gemahlen Salz fein Muskatnuss 4 EL Kapern 2 TL Honig 2 TL Senf scharf Zubereitung Die Hälfte der Butter zum späteren aufmixen der Sauce im Tiefkühlfach kalt stellen.
Klassik-Rezept: Coq au vin - Huhn in Rotwein geschmort mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten 600 g Hähnchenkeulen 80 g Karotten 100 g Sellerie 120 g Kartoffeln 400 g Tomaten 4 g Chilischote getrocknet 8 g Knoblauch 8 g Petersilie 8 EL Balsamico 800 ml Rotwein 4 TL Sonnenblumenöl 4 Stück Lorbeerblatt/blätter 4 Stück Wacholderbeeren Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Zubereitung Den Backofen Stufe Heißluft bei 170 Grad Celsius vorheizen.
Fleischlos lecker: Risotto mit Steinpilzen und Petersilie
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 200 g Butter 200 g Zwiebel 360 g Risottoreis Arborio, Vialone nano 400 ml Weißwein 1600 ml Hühnerbrühe ODER Gemüsebrühe 240 g Steinpilze 160 g Parmesan Salz fein Pfeffer weiß gemahlen Muskatnuss 60 g Petersilie Zubereitung In einem Topf die Zwiebelwürfel in der Hälfte der Butter anschwitzen, eingeweichte, abgetropfte Steinpilze und den Risottoreis dazugeben und kurz mitschwitzen.
Klassik-Rezept: Boeuf Stroganoff
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 600 g Rinderfilet ODER Rinderlende 4 EL Sonnenblumenöl 160 g Champignons 160 g Zwiebel 60 g Butter 4 TL Mehl - Weizen oder Dinkel 60 ml Rotwein 200 ml Bratensaft 4 TL Senf scharf 80 g Essiggurke - Essiggurken 100 ml Sahne Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Zubereitung Das Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, die Filetstreifen einlegen und rasch von allen Seiten anbraten.
Fisch-Rezept: Schollenfilet mit Speck auf süß- saurem Zwiebelgemüse
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 40 Minuten 320 g Schollenfilet/s 80 ml Weißwein 120 g Speckscheibe/n Frühstücksspeck 400 g Zwiebel weiß 20 g Zucker 4 EL Sonnenblumenöl 40 g Rosinen Salz fein Pfefferkörner schwarz 4 EL Balsamico Zubereitung Die Schollenfildet abwaschen, trocken legen und die haut abziehen.
Fleischlos glücklich: Chicoréeboats mit Tomaten, dazu Oliven und Sesamtofu
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten 320 g Chicoree 240 g Tomaten 80 g Zwiebel 4 TL Sonnenblumenöl 100 g Oliven schwarz entsteint 4 Msp.
Nordisch schmausen: Hamburger Aalsuppe
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 100 Minuten 120 g getrocknete Apfelringe 120 g Dörrpflaumen, entsteint 320 g Kochschinken 400 g Suppengemüse 1000 ml Rinderbrühe Essig Zucker Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Lorbeerblatt/blätter 400 g Räucheraal Dill Kraut frisch Zubereitung Die getrockneten Apfelringe in etwas Wasser einlegen und weich werden lassen.
Mediterrane Küche: Lasagne schnell und dünn
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 400 g Zwiebel 800 g Tomaten 200 ml Weißwein 1000 ml Gemüsebrühe 160 g Tomatenmark 4 Stück Knoblauch 4 EL Oregano 8 EL Olivenöl 160 g Basilikum frisch 2000 g Lasagneblätter 200 g Pecorino Salz fein Pfeffer weiß gemahlen Zubereitung Den Backofen auf 220° C Heißluft vorheizen.
Klassik-Rezept: Schinkennudeln
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 25 Minuten 360 g Spaghetti ODER Spirali Nudeln 100 g Zwiebel 16 EL Olivenöl 200 g Cocktailtomaten 240 g Kochschinken Salz fein 12 g Petersilie 100 g Pecorino Zubereitung Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das Wasser mit Salz und Olivenöl abschmecken.
Klassik-Rezept: Sachertorte
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 120 Minuten 140 g Butter 140 g Zucker 8 Stück Ei/Eier 200 g Zartbitterschokolade 40 g Zucker 160 g Mehl - Weizen oder Dinkel 4 TL Backpulver 4 EL Marillenmarmelade 320 g Schokoladenglasur dunkel 40 g Butter Zubereitung Die Schokolade klein schneiden und im Wasserbad schmelzen.
Fleischlos glücklich: Spätzle mit Pfifferlingrahmsauce
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 50 Minuten 200 g Zwiebel 480 g Pfifferlinge 200 g Butter 4 TL Mehl - Weizen oder Dinkel 200 ml Weißwein 400 ml Gemüsebrühe 400 ml Sahne 480 g Mehl - Weizen oder Dinkel 160 ml Wasser 4 Stück Ei/Eier 4 Stück Eigelb 60 g Butter 4 g Petersilie Muskatnuss Salz fein Pfeffer weiß gemahlen Zubereitung Die Zwiebel schälen und würfeln, die Pilze säubern und klein schneiden.
Deftig: Serbischer Bohneneintopf
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 80 Minuten 720 g Bohnen weiß 320 g Zwiebel 320 g Speckwürfel 2 EL Distelöl 4 EL Tomatenmark Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen 1200 ml Rinderbrühe 2 EL Paprika Gewürz edelsüss 2 Stück Chilischote frisch ODER Chilischote getrocknet Oregano Liebstöckl Petersilie Zitronensaft Knoblauchzehe 320 g Debrecziner oder Debreziner Würstl Zubereitung Die weißen Bohnen auf einem Sieb abwaschen und bereit stellen.
Fleischlos glücklich: Suppe mit Grünkern und Gemüse
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 50 Minuten 400 g Suppengemüse 120 g Grünkern 80 g Zucchini Zucker 120 ml Weißwein 1000 ml Gemüsebrühe 4 EL Distelöl Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Schnittlauch Zubereitung Das Suppengemüse bestehend aus Sellerie, Karotten, Lauch und Petersilienwurzeln waschen, schälen und fein würfeln.
Fleischlos glücklich: Tofugemüse mit Spargel dazu Zucchini und Karotten
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten 160 g Spargel weiß 160 g Spargel grün 160 g Karotten 160 g Zucchini 320 g Tofu 4 EL Erdnussöl 200 ml Sojasauce Zubereitung Den Spargel kurz waschen und trocken legen.
Klassik-Rezept: Sauerbraten
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 120 Minuten 1000 g Rindfleisch Unterschale 320 g Suppengemüse 4 Stück Knoblauchzehe 500 ml Rotwein 500 ml Wasser 160 ml Rotweinessig Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen Lorbeerblatt/blätter Nelken Wacholderbeeren 2 EL Butterschmalz 2 EL Rosinen 200 ml Creme Fraiche Zubereitung Das Fleisch für den Sauerbraten vom Metzger putzen und säubern lassen.
Mediterrane Küche: Minestrone
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 70 Minuten 160 g Kartoffeln 160 g Karotten 80 g Sellerie 160 g Zwiebel 4 Stück Knoblauchzehe 120 g Zucchini 120 g Bohnen grün Fisolen 120 g Bohnen weiß 4 EL Olivenöl 120 ml Weißwein 2 EL Tomatenmark Basilikum frisch Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen 120 g Parmesan 1600 ml Wasser Zubereitung Das Gemüse waschen und trocken legen.
Fleischlos glücklich: Tomaten- Hirse- Mais- Eintopf
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 35 Minuten 600 ml Gemüsebrühe 4 EL Tomatenmark Salz fein Pfeffer schwarz gemahlen 2 Stück Knoblauchzehe 100 g Hirse 120 g Mais 4 EL Creme Fraiche Pfeffer weiß gemahlen Zitronensaft Petersilie Zubereitung Die Gemüsebrühe in einem Topf mit dem eingerührten Tomatenmark aufkochen.
Lecker und ballaststoffreich: Vollkornbrot mit Kichererbsen
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten 320 g Kichererbsen Salz fein Pfeffer weiß gemahlen 4 TL Olivenöl 600 g Mehl - Weizen oder Dinkel 240 ml Wasser 40 g Hefe 4 TL Salz fein 100 ml Olivenöl Zubereitung Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser quellen lassen und anschließend weich garen.
Lecker und ballaststoffreich: Sauerteigbrot
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 50 Minuten 1000 g Mehl Roggen 500 ml Wasser 42 g Hefe 4 TL Salz fein Zubereitung Etwa 100g vom Roggenmehl mit 150ml Wasser verrühren und an einem warmen Platz offen zum säuern stehen lassen.
Fleischlos glücklich: Vegieburger
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 480 g Kartoffeln 160 g Karotten 160 g Zucchini 160 g Champignons 120 g Zwiebel 40 g Mandelsplitter 8 Stück Ei/Eier 60 g italienische Kräutermischung 4 Stück Baguette Vollkorn 80 g Spinat frisch 80 g Cocktailtomaten 160 g Salatgurke 100 g Creme Fraiche Pfeffer weiß gemahlen Salz fein Zubereitung Die Kartoffeln, Karotte und Zucchini mit einer Raspel fein reiben, gemeinsam mit den Zwiebelwürfel in einer Schüssel verrühren.
