Schnelle Küche: Putengeschnetzeltes mit Koriander dazu Kürbis und Sojasauce
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 160 g Zwiebel 240 g Kürbis 360 g Putenbrust 4 TL Erdnussöl 4 TL Mehl - Weizen oder Dinkel 40 ml Sojasauce 40 ml Weißwein 120 ml Gemüsebrühe 280 g Baguette ODER Baguette Vollkorn 2 g Koriander Kraut frisch Zubereitung Das Gemüse und das Fleisch abwaschen und trocken tupfen.
Klassik-Rezept: Ungarisches Rindsgulasch
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 140 Minuten 1000 g Rindernacken 960 g Zwiebel 60 ml Sonnenblumenöl 4 EL Tomatenmark 1400 ml Rinderbrühe 4 EL Paprika Gewürz edelsüss 4 Stück Knoblauchzehe Salz fein Kümmel gemahlen Oregano Zitronenschale 240 g Kartoffeln mehlig kochend Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Zwiebelwürfel mit dem in Würfel geschnittenen Fleisch in einem Topf mit dem Öl hellbraun anrösten.
Fleischlos glücklich: Souffliertes Basilikumei
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten 8 Stück Ei/Eier 40 g Butter 40 g Basilikum frisch Salz fein Pfeffer weiß gemahlen Zubereitung Einen Topf mit 6 cm Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Klassik-Rezept: Züricher Geschnetzeltes
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten 600 g Kalbsschnitzel ODER Kalbsfilet Salz fein Pfeffer weiß gemahlen 4 TL Sonnenblumenöl 280 g Schalotte/ Schalotten 200 g Champignons 400 ml Kalbsjus 2 TL Zitronensaft 4 EL Creme Fraiche Petersilie Zubereitung Die Oberschale vom Metzger säubern und putzen sowie Schnitzel schneiden lassen.
Fleischlos glücklich: Sauerampfersuppe mit Wachtelei
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 35 Minuten 120 g Sauerampfer 80 g Schalotte/ Schalotten 20 g Butter 80 ml Weißwein 720 ml Gemüsebrühe 8 Stück Wachteleier 80 ml Sahne Salz fein Pfeffer weiß gemahlen Muskatnuß Zubereitung Den Sauerampfer waschen und die groben Strünke abnehmen.
Fisch-Rezept: Zander auf Fenchelgemüse dazu Pinienkerne und Orangen
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten 600 g Fenchelknolle 8 EL Sonnenblumenöl 8 EL Pinienkerne 480 g Zanderfilet 4 TL Mehl - Weizen oder Dinkel 200 g Orangen Pfeffer weiß gemahlen Salz fein 4 TL Olivenöl Zubereitung Den Backofen Stufe Grill auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Lecker und ballaststoffreich: Vollkorn Spaghetti mit Spargel und Parmesan
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten 360 g Spaghetti Vollkorn ohne Ei ODER Spaghetti Salz fein 240 g Spargel weiß 240 g Spargel grün 80 g Butter ODER Olivenöl 120 ml Weißwein 320 ml Gemüsebrühe Pfeffer weiß gemahlen Muskatnuss 40 g Parmesan ODER Pecorino Zubereitung Für die Spaghetti einen Topf mit Wasser aufstellen und mit Deckel zum kochen bringen.
Fisch-Rezept: Wels oder Waller auf Olivenöl- Erbsenpüree mit Knusperspeck
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 25 Minuten 400 g Erbsen TK 320 ml Gemüsebrühe Salz fein Pfeffer weiß gemahlen 400 g Wels oder Waller 4 EL Mehl - Weizen oder Dinkel 4 EL Sonnenblumenöl 40 g Butter 8 g Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 80 g Speckscheibe/n Frühstücksspeck Zubereitung Die leicht angetauten Erbsen im Mixer mit etwas warmer Gemüsebrühe zu einem Püree verarbeiten.
Mediterrane Küche: Schweineschnitzel nach Saltimbocca Art
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 25 Minuten 640 g Schweineschnitzelfleisch 120 g luftgetrockneter Schinken 16 Blätter Salbei 60 g Butter 80 ml Weißwein Salz fein Pfeffer weiß gemahlen 24 Stück Zahnstocher Zubereitung Die Schweineschnitzel vom Metzger dünn aus der Oberschale schneiden lassen.
Vielseitig: Geschnetzeltes mit Gemüse und Kraut
Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten 280 g Weißkraut 160 g Zwiebel 240 g Broccoli 160 g Karotten 360 g Schweinefilet 4 TL Sonnenblumenöl 4 TL Mehl - Weizen oder Dinkel 120 ml Weißwein 320 ml Gemüsebrühe 160 ml Sahne 8 TL Pfefferkörner grün 280 g Baguette ODER Baguette Vollkorn Zubereitung Das Gemüse und das Fleisch abwaschen und trocken tupfen.
